碧根果，为胡桃科山核桃属落叶乔木，炒胡豆配方，原产美国和墨西哥，兰花豆配方，是世界上重要的干果树种之一。碧根果坚果壳薄，营养丰富，保健价值高，品质优于本地核桃。仁除直接食用外还是榨取高级食用油和制作冰淇淋等的原料。种壳粉末是高级的抛光材料，配方，在美国售价很高。木材材质优良，可作家具贴面板等。薄壳山核桃15年左右进入盛果期，盛果期长达50～70年。
分 布：原产北美东部；江苏于20世纪引入栽培于淮安、南京、泰州、江阴等地。
习 性：阳性树种，喜温暖湿润气候，对土壤酸碱度的适应范围比较大，微酸性、微碱性土壤均能生长良好，香酥黄豆配方，不耐干旱瘠薄，在土层深厚、疏松、富含腐殖质的冲积平原或河谷地带生长迅速，深根性，萌蘖力强，生长速度中等，寿命长。适于河流，湖泊地区栽培。
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菜品特色
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