做坚果炒货项目找五色田少走弯路！ 南阳五色田坚果炒货食品研究所专业专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
主料：花生米
配料：面粉、鸡蛋
花生米装入一大碗或盆里，倒入滚开水，并迅速搅拌~~（以下两步为小朋友友情拍摄）
之后快速将水倒出，沥去多余的水份。
再将沥好水的花生米及时倒回大碗里，打入鸡蛋，加上盐、胡椒粉、少许的鸡精和酱油，搅均。我的花生米太少了，一个鸡蛋明显是多了，直接导致的后果就是后面需要大量的面粉，囧~~~~~
然后逐步的加入面粉
继续加面粉，直到所有的花生米上都裹上面粉，并且用筷子搅拌时不再湿乎乎的粘满一筷子为止。
就这么点花生米，除了图上那碗面之外，后来又差不多加进了一小碗~~
随后下手将之前有个别粘在一起的花生米们掰开分成一个一个的，并将所有裹好面粉的花生米倒出来，碗底里剩下的那些面粉渣别掉倒了，咱一会儿还可以干点儿别的。这样，开炸之前的工作就做好了。
其实不挑出来也成，就是在后面往油锅里倒的时候，下面的面疙瘩们也会跟着花生米一起下油锅。因为有好多的碎面粉，锅里的油很容易糊底。
锅里倒油，烧至微微冒烟时，将花生米下锅~
因为怕浪费油，我倒的油不多，这么些花生米，分了两批炸的。花生米下锅后要用筷子跟着搅拌，速度不可太快以免碰到花生外面裹的面皮。
稍后将火转至中小火，就听锅里噼哩叭啦的炸得响（油花四溅，小心烫伤），待响声变得稀疏、能闻见一股子淡淡的熟花生香时，就可以出锅了。可以将火关掉，快速将花生米捞出后，放进一只大些的盆子里完全摊开，否则很容易糊掉。刚出锅的花生米很烫，也不是很脆，待其完全晾凉后，就会非常的香脆了。
这样炸出来的花生米很香很脆，看电视、玩电脑时都可以随手扔几个嘴里~
也可以当成配粥的小菜~我们小时候常常这样吃~
它还是不错下酒的小菜ing~~~
香不香、脆不脆，只有亲口尝过才知道~~
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但是我喜欢它，不过是选择性的喜欢，而不是无条件的那种喜欢。
我8喜欢吃新鲜的，刚从地里拔出来的水灵灵的花生，
那时的花生只是一种青涩的甘甜，直来直往，无任何回环的味道。
喜欢的是经过加工的花生——至爱的是炒花生，花生深加工项目，鱼皮花生，
甚至是简单的用来下酒的，花生的红色的外皮上还沾这细碎的盐粒的花生米，
我都喜欢。还有就是经过更深层次加工的花生酱，我也是喜欢得8得了，
尽管已经吃不出花生的味道来了。
小时候，每到台风天气，大人们下不了田，于是就会在厨房里生起火，
把大铁锅架上，将洗净的细沙放入锅中，待到沙子变热，
把晒干的花生倒入，反复翻转，在噼里啪啦的火星子嘣溅的声音当中，
炒花生的香气逐渐地弥漫开来，那种香气，怎么说呢，是温暖的，
在台风天气里格外暖融融的香气。
剥掉花生壳，将花生米丢进嘴里，嘎嘣嘎嘣，大人小孩都嚼得不亦乐乎，
于是特别盼望台风的天气，为了炒花生。
一直到现在，想起台风，还是会有齿颊余香的感觉。
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