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花生是提供能量较高的的营养食品，每100克籽仁可供给热能2356千焦，南乳花生配方，是大豆的1.5倍，小麦、稻米、玉米的1.6倍。经加工制成的花生酱，每100克可供能量2485千焦，是较好的运动食品和滋补品。
维生素
花生富含维生素，配方，尤其是B族和E族维生素。每100克籽仁中含有维生素B为0.72毫克，是大豆的1.8倍，小麦的1.5倍，卤味花生配方，玉米的3.5倍，稻米的6.5倍。维生素E的含量也是谷类作物的4~10倍。
矿物质
花生的的矿物质营养也很丰富，每100克籽仁中钙的含量为39毫克，是谷类作物的2~3倍，磷、硒、镁、铜、钾、锰的含量也较高。尤其是值得提出的是锌元素含量，每100克花生油含锌8.46毫克，是豆油的7.8倍，菜籽油的15倍，色拉油的37倍，是食物补锌的优质来源，对提高青少年记忆力，稳定旺盛的食欲，维持皮肤的生理代谢、促进正常的性发育都具有十分重要的作用。
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