花生收获后 注意防霉变
新收获的花生，一般含水量为45%-50%，一般含水量为45%-50%，秕果含水量更高，可达60%，如不及时晾晒，易发生霉烂、变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，应在收获后，将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2~3天，以促进后熟和风干;然后摘果，平摊晒果。当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮易脱落时，含水量一般在10%以下，即可入库贮藏。
由于花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质，在贮藏过程中，很容易吸收空气中的水分，使呼吸作用增强、消耗养分、放出大量的热能使种子堆温度升高，种子受热发霉变质，丧失生长能力。实践证明，花生贮藏场所的气温在9℃左右、种子含水量在11%时，紫薯香脆花生配方，堆垛底部就会发热，出油率降低;种子含水量在13%、温计超过17℃，就开始生霉菌，若超过20℃就霉坏变质。即使种子含水量在安全贮藏水分界限之下，配方，在-25%严寒中也会受冻。若超过安全水分界限，种子在-3℃条件下即能受冻变质。因此，花生在贮藏期间，必须干燥、通风，若发现种子含水量超过安全界限或种堆温度升高，就应及时翻仓晾晒，以确保花生种子的安全贮藏。
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