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花生收获后的晾晒应注意哪些
一及时晾晒：新收获的花生，成熟荚果含水量50%左右，未成熟的荚果含水60%左右，如不及时晾晒，娘亲花生配方，易发生霉烂、变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，收获后必须及时晾晒。二充分干燥：花生荚果必须经过充分干燥，才能达到安全储存。花生荚果干燥有自然干燥法和机械化催干法。我国大多数采用自然干燥法，即利用太阳的照射和空气的流动，将荚果中水分蒸发到安全储存标准。摘下的荚果，一般还要进行晾场摊晒，摊晒时，及时清理出部分地膜、叶子、果柄、土坷垃等杂物有利于加速干燥进程。为了加速水分散发，将荚果摊成6～10cm厚的薄层，并使其成波浪状，多味花生配方，以扩大与太阳和空气的接触面积，日中要翻动数次，傍晚堆积成长条状，并遮盖草席或雨布以利于防潮。一般经5～6个晴天，花生荚果基本晒干后，可堆成大堆，3～4d后再摊晒2～3d，如此反复两次，一般种子含水量会降至10%以下的干燥标准。鉴定种子是否晒干，奶油花生米配方，可用手搓种子，种皮易脱落，种仁易于切断，断口齐平，配方，表明种子巳经干燥，达到人库储存标准（达到8%～10%的安全含水量）。
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辣味花生技术
麻辣花生是酒鬼花生的一种，有着悠久的生产历史，品牌百家争鸣，口感麻、辣、香、酥、脆、咸、甜，其生产工艺如下：
一、工艺流程：
浸泡 →脱皮 →挑选 → 晾干 → 油炸→脱油→ 冷却→挑选 →拌辅料 → 包装
二、主要设备：
咸脆花生生产线一条，包括17台单机；简单生产=一台脱皮机即可生产
三备注;同时提供：奶油味、咸味、香辣味、椒盐味、鸡肉或牛肉味、香葱味、洋葱味、孜然味等酒鬼花生配方）
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